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Stoffwechselphysiologie praktisch erfahren

Die beiden Biologie Leistungskurse des 12 Jahrgangs des Beruflichen Gymnasiums von Frau Janßen und Frau Link machten am 10.12.2019 im Rahmen des Unterrichts praktischen Erfahrungen zum Thema „Gärung“. Nach dem wissenschaftlichen Erkenntnisweg wurden von den Schüler*innen zunächst Phänomene, Fragen und Hypothesen formuliert und anschließend Versuche geplant, um die unterschiedlichen Auswirkungen von Glucose (Traubenzucker) und Saccharose (Haushaltszucker) auf die alkoholische Gärung zu untersuchen. Eine Schülergruppe führte dann im Biologie Fachraum in Teilgruppen Flaschenversuche mit Hefe, Luftballons, Glucose-, Saccharose-Lösung und einer zuckerfreien Lösung (Kontrollversuch) in einem Wasserbad bei 35 Grad durch.

Versuchsaufbauten:

 

Versuchsergebnisse:

 

 

Durch das, bei der alkoholischen Gärung gebildete, CO2 wurden die Luftballons innerhalb einer Stunde unterschiedlich stark „aufgepustet“ bzw. in dem Kontrollversuch gar nicht. Zur nächsten Unterrichtsstunde dürfen die Schüler*innen ihre Hypothesen überprüfen und die Ergebnisse erklären, indem sie den ganzen Versuch protokollieren.

Die zweite Schülergruppe untersuchte die Gärung mit verschiedenen Backversuchen in der Schulküche mit Hefe, Mehl und Lösungen mit Glucose, Saccharose bzw. ohne Zucker.

Versuchsvorbereitungen:

 

 Versuchsergebnisse:

 

Auch hier konnten die Schüler*innen die Auswirkungen der unterschiedlichen CO2-Bildung direkt beobachten und protokollieren. Am Ende der 4 Unterrichtsstunden wurden dann von allen Beteiligten die Ergebnisse der Backversuche verkostet.

C. Link

 

 

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